Lentilles calabraises issues de nos cultures de produits naturels

Les lentilles rouges sont une variété de Lens Culinaris de couleur rougeâtre. Des légumineuses riches en propriétés bénéfiques pour le corps et largement utilisées en cuisine grâce à leur polyvalence. Les lentilles rouges, en plus d’être rapides à cuire, sont également plus faciles à digérer que les autres légumineuses.

C'est un excellent aliment également parce que ces lentilles sont faibles en gras, aident à éviter les pics glycémiques et contiennent une bonne dose de fer, utile pour tout le monde mais surtout pour ceux qui souffrent d'anémie légère. De plus, grâce à la présence de protéines végétales et surtout de fibres, elles ont tendance à réguler les fonctions intestinales.

Leur préparation est très simple. En effet, elles ne nécessitent pas de trempage, il suffit de les rincer sous l'eau courante et de les cuire en commençant par de l'eau froide (environ le double de la quantité de lentilles) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Pendant la cuisson la belle couleur orange initiale change et s'estompe, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal tout comme le fait que les lentilles rouges ont tendance à se désagréger.

Burghul aux lentilles rouges

Ingrédients pour 4 personnes) :

• Burghul: 200g
• Lentilles rouges : 100 gr
• Oignons nouveaux : 4
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• sel
• menthe

Lavez 100 g de lentilles rouges et placez-les dans une casserole recouverte d'eau froide. Faites-les cuire environ 8 minutes, ajoutez 200 g de burghul et recouvrez le tout d'eau chaude. Ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Transférez le tout dans un plateau, arrosez d'huile et mélangez à la fourchette. Emincez 4 oignons nouveaux, faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez-les au reste de la préparation. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées.