Chapelure de pistaches - Qualité Premium

Pistaches hachées Préparées au moment de la commande.

Excellent pour préparer des desserts. Les pistaches contiennent plus de protéines et moins de matières grasses que les autres fruits à coque comme les noix, les amandes, les noix de cajou, les châtaignes et les noisettes.

Description:

Le terme fruits secs désigne couramment les noisettes, les noix, les pistaches, les amandes, etc.

Croquants, savoureux, délicieux... les fruits secs de qualité, c'est aussi bon ! Grâce à ses propriétés organoleptiques qui stimulent la sensation de plaisir, la consommation de fruits secs favorise la production d'endorphines, les fameuses hormones du bien-être.

Il est recommandé de consommer des fruits secs comme collation pendant la journée, car ils peuvent agir comme un « coupe-faim ».

Depuis des années, de plus en plus de recherches et d'études évaluent les effets bénéfiques des fruits secs sur notre organisme, notamment en ce qui concerne les nutriments qu'ils contiennent. Les sportifs connaissent bien les propriétés des fruits secs, excellente source d'énergie, et n'en manquent jamais au petit-déjeuner du matin ou lors des collations entre un effort et un autre.

Pistaches

Les pistaches, d'origine asiatique (entre l'Iran et l'Irak), sont actuellement produites dans de nombreux pays dont les États-Unis, l'Australie, la Turquie, la Chine, l'Italie et la Grèce. Les pistaches contiennent plus de protéines et moins de matières grasses que les autres fruits à coque comme les noix, les amandes, les noix de cajou, les châtaignes et les noisettes.

De la famille des anacardiacées , du genre pistacia, la pistache est un fruit huileux riche en nutriments : elle contient des glucides, des protéines, des acides aminés, des graisses, des fibres alimentaires , mais aussi des minéraux (principalement du phosphore, du potassium, du calcium, du fer et du magnésium), vitamines essentielles telles que la vitamine A, K, la vitamine E, B6, l'acide folique, la thiamine, la riboflavine, la niacine, la bétaïne .

Ainsi, en plus d’être un ingrédient spécial pour nos plats, c’est aussi un ami de notre santé.

Pistaches : avantages et propriétés

• Utile pour perdre du poids

Manger régulièrement des noix permet de réduire le risque de prise de poids. Les pistaches peuvent être particulièrement bénéfiques pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir leur poids en raison de leur valeur calorique et de leur teneur en fibres et en protéines.

• Important pour la santé cardiaque

Les pistaches, en particulier, grâce aux acides gras mono-insaturés (acide oléique - antioxydants) et aux phytostérols, peuvent protéger le cœur en réduisant le taux de cholestérol et l'hypertension.

• Bon pour l'équilibre glycémique

Les pistaches ont un faible indice glycémique, elles ne provoquent donc pas une forte augmentation de la glycémie après que quelqu'un les a mangées.

Dans une petite étude portant sur 10 personnes, la consommation de pistaches réduisait la glycémie lorsqu'elle était consommée avec un repas riche en glucides, comme du pain blanc.

• C'est bon pour le diabète

C'est une aide naturelle dans la lutte contre le diabète de type 2 et les pistaches sont excellentes pour le combattre. Le phosphore qu’ils contiennent est en effet capable de maintenir le niveau de glucose dans le sang et de décomposer les acides aminés. Les effets antioxydants et anti-inflammatoires jouent également un rôle important dans le métabolisme du glucose.

Ils préviennent les maladies maculaires liées à l’âge chez les personnes âgées, grâce à l’effet des antioxydants caroténoïdes.

• Ils aident le système nerveux

La vitamine B6 est présente en concentrations élevées dans les pistaches et est très utile pour le système nerveux. Les amines sont les molécules de messagerie du système nerveux. Pour se développer, ils ont besoin d’acides aminés qui dépendent de la présence de vitamine B6 dans l’organisme. Cette vitamine construit une gaine appelée myéline autour des fibres nerveuses. Les messages transitent par les fibres nerveuses d'un nerf à l'autre. La vitamine B6 aide à fabriquer de nombreux acides aminés qui contribuent à la bonne transmission de l’influx nerveux.

• Une peau plus saine et plus belle

La vitamine E est très essentielle pour une peau saine et cet antioxydant est présent dans les pistaches. Intègre les membranes cellulaires des muqueuses de la peau. Il protège la peau des rayons UV nocifs, prévient les maladies de la peau et rend la peau saine et plus belle.

Certaines études affirment que les pistaches auraient des propriétés aphrodisiaques et que leur consommation influencerait la vie sexuelle des hommes en améliorant leur fonction érectile.

Pistaches : leur utilisation en cuisine

A ajouter aux salades composées, aux sauces de légumes, aux salades de fruits, au pain maison, aux yaourts ou aux glaces.

Les pistaches accompagnent les plats principaux de viande et de poisson, de l'agneau au porc en passant par le bœuf et le poulet, des anchois à l'espadon, comme panure, condiment ou garniture. En pâtisserie, la pistache est sublimée dans les gâteaux, les glaces et granités, les biscuits et semifreddos, les crèmes et les nougats.

Les pistaches des recettes salées peuvent être utilisées entières, hachées ou réduites en poudre. Dans ce cas, les pistaches sont utilisées avant tout comme condiment et comme garniture ou elles sont mélangées avec d'autres ingrédients pour obtenir des sauces et aussi pour préparer du pesto pour assaisonner les pâtes.

Également excellent à manger seul comme collation.

Tiramisu Aux pistaches !

Crémeux et avec son arôme incomparable de café, le tiramisu met toujours tout le monde d'accord lorsqu'il s'agit de desserts à la cuillère ! Mais aujourd'hui, nous souhaitons vous taquiner avec une véritable variante gourmande : le tiramisu à la pistache.

INGRÉDIENTS:

• Pistaches 40 g

• Huile de sésame 20 g

• Jaunes d'œufs (environ 2) 40 g

• Sucre 80 g

• Eau 30g

• Mascarpone 300g

• Doigts de dame 8

• Café 70g

• Eau à température ambiante 30 g

• Grains de pistache 10 g

Pour préparer le tiramisu aux pistaches, placez les pistaches dans un mixeur et mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre, puis versez petit à petit l'huile de sésame et continuez de mixer jusqu'à obtenir une crème. Préparez le café avec le moka et laissez-le refroidir.

Mettez sur le feu une casserole à fond épais, versez l'eau et le sucre, portez le sirop à ébullition en surveillant la température avec un thermomètre alimentaire. Lorsque la température atteint 115°, commencez à fouetter les jaunes d’œufs séparément au batteur électrique.

Lorsque le sirop a atteint 121°, retirez du feu et versez-le lentement dans le bol où vous avez commencé à fouetter les jaunes d'œufs, continuez à fouetter à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange refroidisse et devienne léger et mousseux, cela prendra environ 10 minutes. -12 minutes. Ajoutez à ce stade le mascarpone en continuant de battre avec le fouet.

Enfin, ajoutez la crème de pistache en gardant toujours le fouet en marche jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Maintenant, divisez les boudoirs en deux.

Versez le café préparé avec le moka dans un bol bas et large. Diluez-le ensuite avec 30 g d'eau à température ambiante. Tout est prêt pour composer le tiramisu : prendre 4 verres d'une contenance de 140 ml chacun, à l'aide d'une poche à douille, presser la crème au fond pour créer une première couche, continuer en plongeant deux moitiés de boudoirs dans le bol avec le café et l'eau pour ensuite les placer à l'intérieur du verre en créant la deuxième couche, continuer en pressant encore de la crème, saupoudrer la surface de cacao amer puis continuer encore avec une autre couche de boudoirs puis une autre de crème, pour finir enfin avec le cacao amer et les pistaches concassées, laisser durcir au réfrigérateur pendant quelques heures. Le tiramisu pistache est prêt à être dégusté !

Recette : Giallozafferano.it !

Calories - 631 kcal

Graisse - 56 g

Sodium - 1 mg

Glucides - 8 g

Protéine - 18 g

Fibres - 11 g