Haricots verts Azuchi - Sélectionnés -

Les haricots verts azuki, également appelés haricots mungo verts ou soja vert, ont d'excellentes valeurs nutritionnelles. Excellent dans les soupes et les ragoûts

Haricots verts Azuchi

INGRÉDIENTS : Haricots verts Azuki

Le nom de haricot Azuchi (ou Adzuki) se traduit en japonais par « petit haricot ». Véritable concentré de protéines végétales, de vitamines (B1, B2, B3), de sels minéraux comme le fer, le cuivre, le magnésium, le manganèse, le zinc, le potassium, cette légumineuse est considérée comme le « Roi des Haricots » précisément en raison de ses nombreux éléments nutritionnels. et bon pour la santé.

Également appelé soja vert, en raison de son petit aspect semblable à celui du soja et de sa couleur verte intense, le haricot Azuchi est riche en fibres solubles, utiles pour ceux qui souffrent de constipation. Avec peu de matières grasses mais surtout très peu de sucre, cette légumineuse est un aliment consommable même pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur indice glycémique. Il convient également aux personnes souffrant d'un fort manque de fer et est utile pour purifier le foie et les reins, grâce à ses propriétés diurétiques.

De plus, le haricot Azuchi possède :

• Un taux élevé d'isoflavones, utiles pour augmenter les défenses immunitaires et maintenir un bon état de santé du système nerveux ;
• Il ne contient pas de gluten, il peut donc également être consommé par ceux qui doivent suivre un régime coeliaque.

Préparation

La première chose à faire sera de plonger les haricots Azuki dans l'eau froide et de les laisser tremper pendant au moins environ 5 heures, mais dans certains cas (également selon la recette que vous souhaitez cuisiner) même jusqu'à 8 heures. Après les avoir égouttés, ils peuvent être bouillis, bouillis ou sautés ; idéal pour créer de délicieux accompagnements, soupes, minestrone, crèmes maison ou pour ajouter aux salades.