Haricots Cocos séchés issus de nos cultures de l'arrière-pays de l'Aspromonte

Ces haricots cultivés naturellement proviennent de nos cultures et constituent un produit d'excellente qualité et au goût incomparable.

Les haricots Borlotti ont une saveur intense et conviennent particulièrement aux soupes, bouillons et purées. Les haricots Borlotti sont les graines, contenues dans des gousses, de la plante haricot (Phaseolus vulgaris, famille des Leguminosae). Le Borlotto n'est que l'une des plus de 500 variétés de haricots cultivées par l'homme. Comme d'autres types de haricots communs, il est originaire du Canada et se distingue par les nervures rouges classiques sur les graines et la gousse. Tout au long de la saison estivale, on les retrouve frais dans leur cosse. Les secs nécessitent une nuit de trempe dans l'eau

• Riches en vitamines A, B, C, E, en sels minéraux et oligo-éléments (fer, potassium, phosphore, zinc et calcium), ils représentent un aliment complet d'un point de vue nutritionnel. Analysons mieux ses composants :
• Protéines : la teneur en protéines des haricots est assez élevée, ce qui rend ces légumineuses particulièrement intéressantes pour la consommation des végétariens ou des végétaliens ;
• Glucides : Le principal glucide présent dans les haricots est l'amidon qui représente environ 48 % de l'apport calorique total. L'amidon est composé de deux polymères, l'amylose et l'amylopectine. Les haricots ont un pourcentage d'amylose relativement élevé par rapport à la plupart des autres sources alimentaires d'amidon, une caractéristique qui définit l'amidon de ces légumineuses comme « à libération lente », car il est moins facilement digestible que l'amylopectine ;
• Fibres : les haricots sont une excellente source de fibres dont les bienfaits sont l'augmentation de la sensation de satiété, l'amélioration du transit intestinal et la réduction de l'absorption des sucres simples et des graisses, notamment du cholestérol ;
• Vitamine C : antioxydant par excellence, très répandu dans les fruits et légumes et présent en bonne quantité dans les haricots, représente un cofacteur essentiel à la synthèse des protéines et des hormones, contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au fonctionnement normal de le système immunitaire (y compris pendant et après un exercice physique intense) ;
• Acide folique (vitamine B9) : essentiel au fonctionnement cellulaire normal, à la croissance des tissus, à la réduction de la fatigue physique et mentale ;
• Potassium : Les haricots sont une bonne source de potassium, le minéral essentiel impliqué dans le contrôle de la tension artérielle, la santé cardiaque, la transmission nerveuse et l'échange d'eau salée au niveau cellulaire.

Les haricots ont un effet laxatif, utile en cas de constipation et d'hémorroïdes et contribuent à abaisser le cholestérol, les triglycérides ainsi que le taux de sucre dans le sang, et sont donc indiqués en cas de diabète. Comme pour d'autres légumineuses, la lécithine est également présente dans les haricots, un phospholipide qui favorise l'émulsification des graisses, qui de cette manière ne s'accumulent pas dans le sang, maintenant ainsi le taux de cholestérol à distance. Les haricots sont donc protecteurs du système cardiovasculaire et capables de faire baisser la tension artérielle.

Les gousses de haricots sont recommandées en fin de régime, pour stabiliser le poids corporel.