Cubes d'ananas déshydratés

Ananas

Par rapport aux fruits frais, les fruits déshydratés perdent de l'eau et concentrent les fibres, les sucres et les minéraux, devenant ainsi une collation nutritive, rassasiante et peu calorique. Il s'agit d'un produit préparé à partir d'ananas frais, pelé, coupé et soumis à une déshydratation à l'air chaud.

L'ananas ( Ananas comosus ) est un fruit originaire de la zone tropicale située entre l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Cette plante préfère un climat constamment chaud tout au long de l'année.

L'ananas est recouvert d'une croûte brune et coriace et le fruit à l'intérieur a une pulpe très juteuse, sucrée et légèrement acide, agréable au goût et au parfum intense et caractéristique. Entourée de pulpe, au centre se trouve une tige fibreuse, dure et donc peu agréable à manger.

Les Indiens appelaient ce fruit « anana » ou « parfum », tandis que les conquistadors croyaient qu'il s'agissait d'une sorte de « piña » tropicale, ou plutôt indienne, et même en Europe on l'appelait « pomme de pin royale ».

Ce fruit peut être consommé de différentes manières : frais, cuit, en jus ou en conserve.

Propriétés et avantages

Consommé séché ou frais, le fruit de l'ananas renferme de nombreux bienfaits pour notre corps et notre santé.

La forte présence de vitamine C garantit un fonctionnement correct du système immunitaire et une absorption plus rapide du fer. De plus, si vous mangez de l'ananas à la fin d'une activité physique, toute sensation de fatigue et d'épuisement est considérablement réduite.

L'ananas est également riche en magnésium et en potassium , éléments d'une importance fondamentale pour le système nerveux, pour la construction du squelette, pour la contraction musculaire et pour le métabolisme des graisses.

La vitamine C de l'ananas est une aide valable à la fois "interne" et "externe". Par exemple, il aide à traiter l’acné et d’autres affections cutanées inflammatoires.

L'ananas est une riche source de cette vitamine. Manger des quartiers d'ananas ou simplement boire du jus frais vous aide à profiter des bienfaits de la vitamine C et à prévenir la chute des cheveux en augmentant leur texture. La consommation quotidienne d'ananas peut aider à prévenir et à atténuer les affections inflammatoires qui affectent le cuir chevelu, grâce aux enzymes anti-inflammatoires.

Parmi les bienfaits de l'ananas pour la santé, on trouve également la capacité d'améliorer la santé respiratoire, de guérir la toux et le rhume, d'améliorer la digestion, d'aider à perdre du poids et à réduire la cellulite, d'améliorer la santé oculaire, de réduire l'inflammation...

L'ananas est souvent considéré comme un « brûleur de graisse » et un « accélérateur du métabolisme » grâce à la présence de Bromélaïne . C'est pourquoi le « régime ananas » est si connu.

La bromélaïne permet de digérer facilement les protéines les plus complexes. Les acides qu'il contient améliorent la diurèse et cette caractéristique en fait l'un des aliments les plus recommandés dans les régimes alimentaires, notamment pour réduire la cellulite.

L'ananas déshydraté en tranches est savoureux et délicieux, une excellente collation rassasiante à savourer !

Gâteau au yaourt à l'ananas et aux raisins secs

Pour le gâteau :

- 250 g de farine 00

- 50 g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs

- 200 g de sucre semoule (même 180)

- 3 œufs entiers moyens

- 100 g d'ananas déshydraté

- 3 cuillerées de raisins secs

- 2 pots de yaourt aromatisé à l'ananas (pas froid du frigo)

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 sachet de levure chimique

Décorer:

- 1 boite de 500g d'ananas au sirop

- Cerises confites ou cerises noires au sirop au goût

- Sucre en poudre

- Quelques cuillerées de Rhum

MÉTHODE :

Dans le bol du batteur, fouettez le sucre et les œufs entiers jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Dans un deuxième bol, insérez l'ananas et ajoutez l'eau tiède mélangée au Rhum jusqu'à ce que tous les fruits soient recouverts. Laissez le tout tremper pendant au moins 15 minutes en remuant de temps en temps. Faites de même avec les raisins secs.

Allumez le four en mode statique à 180°, beurrez et farinez le moule (j'utilise des beignets de 26 cm). Tamisez la farine avec la fécule et la levure, et ajoutez-les par cuillerées à la masse gonflée d'œufs et de sucre, en alternant avec le yaourt et enfin ajoutez l'huile.

Laissez bien égoutter l'ananas puis passez-le au robot quelques secondes, vous obtiendrez un mélange bien plus facile à mélanger à la pâte sans qu'il soit apprécié par ceux qui ne l'aiment pas. Tamponnez également les raisins secs puis ajoutez-les avec l'ananas au mélange en mélangeant délicatement avec une spatule.

Versez le tout dans la pâte et enfournez environ 45 minutes au four. Une fois le temps écoulé, laissez refroidir le gâteau à l'ananas et aux raisins secs. Égoutter l'ananas du sirop et saupoudrer de sucre glace.